Zucchine

Cucurbita pepo

Settembre - Giugno

Calendario di produzione

70 Ettari

Superficie coltivata

Informazioni generali

La zucchina, appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee e classificata scientificamente come Cucurbita pepo, è un ortaggio caratterizzato da una forma allungata e una pelle verde brillante. Con dimensioni che variano solitamente tra i 15 e i 25 centimetri di lunghezza, la zucchina presenta una consistenza tenera e polpa succosa. La pianta di zucchina è nota per le sue foglie palmate e i fiori gialli che sbocciano durante il periodo di crescita. 

Proprietà benefiche

Le zucchine sono un alimento ipocalorico grazie alla presenza al suo interno di un’alta concentrazione di acqua (94%) e una bassissima percentuale di lipidi e proteine. Sono povere di sodio e ricche di vitamine A, B1, B2, C e PP. Buono il contenuto minerale (soprattutto calcio, ferro, fosforo e potassio). La buccia, che molto spesso viene erroneamente scartata, è un’ottima fonte di acido folico e di carotenoidi.

Ciclo di produzione

Le zucchine sono prodotte da settembre a giugno su una superficie di circa 70 ettari suddivisa tra pieno campo e serra in diversi cicli di coltivazione.

Le zucchine raccolte da gennaio a giugno sono coltivate in serra con trapianti a partire dai primi giorni di novembre; il tempo di maturazione e raccolta è di circa 50/60 giorni dal trapianto e il ciclo colturale della pianta è di circa 7 mesi. Questa tipologia di ciclo colturale attraversa il periodo invernale dell’anno è come sistema per la difesa dal freddo si ricorre allo sbrinamento delle serre attraverso sollevamento e circolazione di acqua sopra il tetto delle serre.

Le zucchine, invece, raccolte da settembre a dicembre sono trapiantate a partire dal mese di luglio in pieno campo e nel mese di settembre in serra. Il tempo di maturazione è di circa 30 giorni e il ciclo colturale si riduce ad un massimo di 3 mesi.

La produzione annua è di circa 40.000 quintali di zucchine. 

Le zucchine sono raccolte recidendo il peduncolo dalla pianta, a mano o con attrezzi incisori, e dopo la raccolta sono conferite presso il centro di lavorazione. Negli ultimi anni si sono diffusi imballaggi innovativi quali cartoni e packaging particolari a seconda delle richieste dei clienti.

Dati tecnici

Proprietà (100 g):
Acqua 93,6g – Carboidrati 1,7g – Fibre 1,2g – Proteine 1,21g – Vitamina C 17,9 – Potassio 261 mg – Magnesio 22mg – Calcio 18mg – Fosforo 55mg

Superficie coltivata:
60 ettari

Tipo di imballaggio:
Legno a perdere – Plastica a perdere – Plastica riutilizzabile 

Ambiente:
Serra – campo aperto

Tipo lavorazione:
Sfuso lavorato in magazzino – Vassoio

Proprietà (100 g): 

Acqua 93,6g – Carboidrati 1,7g – Fibre 1,2g – Proteine 1,21g – Vitamina C 17,9 – Potassio 261 mg – Magnesio 22mg – Calcio 18mg – Fosforo 55mg

Superficie coltivata:

60 ettari

Tipo di imballaggio:

Legno a perdere
Plastica a perdere
Plastica riutilizzabile

Tipo di lavorazione

Sfuso lavorato in Magazzino
Vassoio

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