Peperone
Capsicum
Giugno - Agosto
Calendario di produzione
5 Ettari
Produzione media annua
Informazioni generali
Il peperone è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee e comprende diverse varietà del genere “Capsicum”. Le tipologie coltivate dai nostri soci associati sono il “peperone dolce” rosso e giallo.
Dati nutrizionali
I peperoni sono un ottima fonte di vitamina C . Questa vitamina è però molto sensibile alla temperatura pertanto è consigliato consumarli crudi. Il peperone crudo, per contro, può risultare indigesto per molte persone. La quantità di capsicina è responsabile del sapore più o meno piccante del peperone. Stimola i processi digestivi e facilita la digestione gastrica. Contiene una modesta quantità di provitamina A.
Ciclo di produzione
Il peperone è prodotto da aprile a dicembre su una superficie di circa 5 ettari in serra.
La produzione annua è pari a circa 4.000 quintali. Per le raccolte primaverili/estive i trapianti iniziano nel mese di febbraio; mentre per le raccolte tradive da settembre a dicembre i trapianti si effettuano nel mese di luglio.
Il peperone dolce è raccolto e commercializzato nel periodo compreso tra giugno e ottobre. Il trapianto si effettua nei mesi di marzo/aprile e il ciclo colturale dura dai 6/7 mesi; il ciclo di maturazione invece è di 90 giorni.
Entrambe le tipologie di peperone sono raccolte in campagna e conferite in casse di raccolta presso il centro di lavorazione dove avviene la lavorazione e il confezionamento in casse legno a perdere, plastica a perdere e/o riutilizzabile, vassoi o buste a seconda delle richieste dei clienti.
Dati tecnici
Proprietà (100 g):
Calorie 35g – Proteine 0,9g – Carboidrati 6,7g – Zuccheri 6,7g – Calcio 17mg – Fosforo 27mg
Superficie coltivata:
5 ettari
Ambiente:
Serra – campo aperto
Tipo lavorazione:
Sfuso lavorato in magazzino – Confezionato in magazzino in Flowpack
Tipo di imballaggio:
Legno a perdere – Plastica a perdere – Plastica riutilizzabile
